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「天津包子加盟」做包子的面粉種類




包子培訓時間:2018-08-26 15:54瀏覽量:本文關鍵詞:天津,包子,加盟,做,的,面粉,種類,做,

包子要用的面粉誰都知道,但是你知道要用什么面粉嗎?今天小編就給大家講解一下做包子的面粉種類有哪些,讓我們一起走進面粉的世界。

面粉的種類

按性能和用途分為:專用面粉(面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標準粉、富強粉);

按精度分為:特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等;

按筋力強弱分為:高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。

做包子用什么面粉?

高筋面粉:由于它的內部蛋白質含量平均為13.5%,筋度比較高,所以做出來的食物就會比較有嚼勁,一般被用于制作面包、面條、松餅、泡芙等,在做高成分的水果蛋糕時也會用到它。

中筋面粉:內部的蛋白質含量為11%左右,筋度和黏度較為均衡,一般被用于制作饅頭、包子、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的中式點心。

低筋面粉:又叫做蛋糕面粉,蛋白質含量是面粉中較低的,為6.5%到9.5%,常被用來制作口感松軟的糕點、蛋糕以及餅干。

所以平時我們做包子最常用的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉。

如果你是開店做生意的,小編建議你一直使用同一品牌的面粉,不要輕易更換別的品牌的面粉,因為每一個品牌的面粉都是有它自身的特性的,不同的品牌,其吸水性都不同,會出現面和用水量的差別,最終導致做出來的包子質量不穩定。

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